Esta peculiar taberna se encontraba situada en la esquina de la calle San Roque con Doctor Gamero. Su propietario, D. Francisco Anaya, a eso de los años sesenta, arrienda el local a D. Miguel Gallego Montilla, que con su simpatía y cocina hizo de la esquina un templo culinario. Entre sus tapas más recordadas, la sopa de tomate, las pavías rebosadas de gamba o bacalao, o pescados al horno.
Miguel Gallego “Rojas”, antes de convertirse en un aclamado tabernero, pasó por la barra del Rancho Grande, por el bar de la piscina “El Perú” y por la taberna del Pena de la calle Duque. Seguramente su paso por estos lugares hicieron que fuera capaz luego de convertirse en un profesional de la barra y cocina.
Espontáneo donde los hubiera, degustaba copas con sus clientes, incluso se arrancaba a cantar por fandangos valientes. Persona muy querida por la gente de Arahal, cada celebración o aniversario lo requería, y allá que iba el para hacer el guiso o paella.
Existía una reunión de amigos asiduos en la taberna, entre los que se encontraban D. Alfredo Cortés, D. Luis Serrano, D. Rafael Carrascoso, D. Antonio Aranda, D. José Nieto, D. Antonio Solís… que fundaron una sociedad gastronómica bajo el título “LA SOTA, EL CABALLO Y EL REY”, donde hacían una cena semanal nombrando a un invitado de honor, ya que esta junta era muy limitada.
El 11 de enero de 1980, esta junta gastronómica homenajea a D. Miguel “Rojas”, le imponen “la Paellera de Plata” en forma de galardón y le dedican sonetos. Se conservan algunos, entre los que están estas palabras de D. Alfredo Cortés, que dice:
I
Alquimista culinario
Rey Mago de la cocina
oculto tras la cortina
de un estante estrafalario
Flor del arte tabernario
que sin aceite ni harina
nos fríes unas sardinas
y te quedas tan campante
con tu risa de tunante
dándonos la coba fina
II
Si acuciado por la urgencia
has de improvisar un guiso
no te muestras indeciso
y haces gala de tu ciencia
¡Ole tu sabia experiencia!
que con dos tomates viejos
cuatro huesos de conejo
y un pimiento desechado
condumios has preparado
con sabor a salmorejo
III
Por tus célebres frituras
y tus sopas de tomates
oro de muchos quilates
entre tus raras mixturas:
¡Ojo con las quemaduras!
te rendimos homenaje
Pontífice del potaje
que con planta de torero
te llevas nuestro dinero
y te largas de viaje
También se encuentran estas palabras de D. José Nieto, que dicen:
Caballero de perol y del Cante
sonrisa abierta cantando la tapa
Torero que gira el mandil por capa
cuidado que quema, va la voz delante.
Es exquisito, con damas galante
El ingenio, con las sopas destapa
con la Allhucema de la riña escapa
risa y salero derrama al instante
Para dejar recuerdo, ya se ufana
de tu buena estirpe y arte culinario
La Sota, Caballo y Rey te proclama.
Cocinero Mayor y le reclama
para tu casa a forma de glosario
estos versos que dicen de tu fama
Gracias a su familia y a D. José Nieto por la documentación.
